前几年的时候，关于地沟油的一些事情闹得沸沸扬扬的，虽然现在我们国家对地沟油的打击很沉重，似乎市场上没什么地沟油事件了，但仍然有一些无良商家会使用地沟油来做饭，或者伪装成正常食物油进行贩卖。那么就需要我们知道怎么对地沟油进行分辨了。
鉴别是不是地沟油的时候，可以看油的透明程度是怎样的。一些质量好的植物油有着多层透明状，但如果生产过程中放入了碱质或者蜡质就会导致油的透明度下降，这种油质量就不好，地沟油的透明度就很差，所以如果透明度很差有可能是地沟油。
通过是否有沉淀物就能够判断出来油的质量，因为正常健康的食用油当中是不会有任何沉淀物的，如果发现食用油底部有一些沉淀物，这些沉淀物多是食用油当中的杂质，这说明很有可能是地沟油。
可以通过闻油的气味来判断是否是地沟油，因为每种食物油的香味都是特别的，可以取出来一些油，将其放到锅里去加热，然后闻油的香味。如果闻到的气味是自然的香气，就说明是真正的食用油，如果闻到的气味是臭的或者是别的一些异味，就说明这是地沟油。
还有一种辨别是否是地沟油的方法，那就是取出一些油滴在容易燃烧的纸片上，将其点燃之后，如果燃烧的时候出现了噼里啪啦的爆炸声，就说明油里含水量很高，可能加入了化学成分，是提炼之后的地沟油。因为正常油在燃烧的时候并不会发出太明显的声音。这个辨别道理和通常在炒菜前烧油的时候，突然滴一滴水进去锅里的油立刻噼里啪啦是一样的道理。感兴趣的朋友还可以了解一下地沟油的危害有哪些。
