鲜柿子能放在冰箱冷冻。冰箱的温度很低，由此柿子当中的水分便会结成冰，冻柿子便诞生了。冷冻后的柿子不仅可以吃，同时还十分美味。在东北地区，有许多人会选择将柿子冻在冰箱当中时，由此其口感就会变硬，非常好吃。但可惜的是，一旦被冰冻之后，柿子的营养成分便会降低，除了用冰冻的方式保存柿子之外，还可以将其通风保存。
人们在将新鲜的柿子购买回来之后，要想让它们储藏的时间长，最好将其放置在冰箱当中。并且将冰箱的温度设置为0度到零下1度，切记不能太低，否则柿子的水分将会完全被冰冻住，营养成分归于零。处于冰冻状态时，新鲜的柿子当中所含的丰富的营养元素的细胞活性将会有所降低，其营养价值也会变低。
因此在人们冰冻柿子时，一定要注意好所调节的温度合适。若是不想让其营养价值有太大的损耗，可以选择将其放置在阴凉通风的部位，将其保存住。但是这样保存的时间远远短于在冰箱当中保存的时间，冰冻之后的柿子的果肉呈现较硬的形态。虽然可以直接食用，但是对牙齿不好的人来说，将会对牙齿造成损害。因此为了让冰冻柿子的口感更加好，应当将其放在清水当中泡十分钟左右。当柿子接触到较为温暖的环境，温度有所回升之后，再接着食用是最合适不过的。
若将新鲜的柿子买回来之后，需要保存的时间较短，只需要保存一到两天，便可以将它们放在通风的地方，不受日照，便能够满足保存的需求。但如果是买了大量的柿子，要保存在室内时，可以选择通风比较好，同时较为阴凉的环境。在地上铺一些稻草，隔绝地面的阴凉，然后将柿子放在上面，便能保存较长的时间。
若是有大量的柿子需要堆放，最好选择地势较高并且阴凉的地区，最好能够搭建一个架子，在架子上铺一些干草或者是玉米杆。在底部堆放一些稻草，稻草能够起到保温的效果，由此柿子的温度不会太低。不过柿子如果真的需要放冰箱的话，关于柿子冷藏还是冷冻的问题，哪怕营养价值流失一些，最好还是冷冻。
