腌制食品虽然制作简单，保存时间很长，而且也很方便，但是它对我们身体有很大的危害。接下来大家就跟着小编一起去看看吧。
腌制食品对于我们的肝脏、肾脏有很大的危害，而且还容易引起中毒、结石，并且还致癌。
对于肾脏和肝脏
腌制的食品中含有大量的防腐剂、增色剂和保色剂等，虽然这些添加剂只要不过量食用就不会引起中毒，但是仍然会加重人体肝脏的负担。由于火腿等腌制食品大多是高钠食物，大量食用会导致盐分过度摄入，最终造成血压的波动和肾功能的损伤。
炎症和溃疡
从腌制食品的营养含量来看，腌制的食品中维生素C被大量破坏，维生素C食物的成分几乎没有。所以大量食用这种腌制食品，就会导致人体缺乏维生素C。而缺乏维生素C就会导致抵抗力下降，引起各种炎症和溃疡，而且还很容易引起各种疾病。而且高浓度的盐分可严重损害胃肠道黏膜，所以经常吃腌制食品的人，胃肠炎症和溃疡的发病率比较高。
中毒、结石、致癌
腌制食品在制作的过程中，会被微生物污染，如果加入的食盐量小于15%，蔬菜中的硝酸盐会被还原成亚硝酸盐，人在吃了含有亚硝酸盐的腌制食品后，便会引起中毒。由于腌制类的蔬菜含有较多的草酸和钙，在食用之后不易在肠道内形成草酸钙被排出体外，反而会被大量吸收，那么草酸钙就会结晶沉积，最后在泌尿系统中形成结石。由于腌制食品在制作过程中会产生大量的致癌物质亚硝胺，所以鼻咽癌等恶性肿瘤的发病率会增高。
