毛肚为什么变成绿色，蛋白质水解变绿（变质也会变绿）

毛肚是什么，大家都知道，它是牛肉的一种，涮火锅吃非常美味。而在吃毛肚时，有人会发现带绿色的毛肚，那毛肚为什么变成绿色呢？毛肚变绿还能吃吗？对此，就由小编为大家解惑。

毛肚为什么变成绿色

一般市场买的毛肚大多是黑白色，买回来后如果变绿了，那大概率是毛肚放变质了，这种毛肚是不能吃的；可要是在火锅店发现绿色的毛肚，那就没问题了，因为这绿毛肚是采用水解蛋白酶作为酶制剂，将毛肚中的蛋白质水解嫩化的产物，是可以吃的。

毛肚要烫多久

因为毛肚是牛的内脏，所以里面会含有寄生虫，因此毛肚烫的时间不能短，最好是3-5分钟，这既可以杀死寄生虫，也破坏不了毛肚的口感，还可以最大的保存毛肚的鲜度。至于网上说的在火锅中涮一下就拿出来，虽然那口味也不查，但对健康不利，最好不要那么做……

毛肚吃了有什么好处

毛肚吃了有很好的通肠润道的效果，毛肚中含有比较多的成分可以针对人体肠道问题，所以如果出现便秘或者粪便比较干燥的问题，适量摄取毛肚可以达到非常不错的通肠润道的效果。同时经常食用毛肚还有很好的滋养内脏、增加身体抵抗力以及补钙的效果……

毛肚背面白色能吃吗

毛肚背面白色的东西是可以吃的，因为它其实就是毛肚上面的油筋，吃上去口感比较软糯，入口即化，而且也有一定的营养价值，毛肚背面白色的东西并不是有毒物质，只不过是吃起来口感并没有多好吃，在一定程度上影响了毛肚爽脆的口感……

小结：关于毛肚为什么变成绿色，看完全文，大家知道了吧，如果买回的是黑白毛肚，回来变绿了，那这是毛肚变质的原因；如果在店里吃到绿毛肚，那这是正常的，是专门弄出来的毛肚，是可以食用的。为了健康，买回毛肚后，大家要仔细清洗，对此大家可以看看毛肚怎么清洗。