据称腊月初八，佛教的创始人，也就是释迦牟尼，终于在当天悟道成功，成为了佛祖。在印度的传说当中，释迦牟尼于腊月初八当天得道成佛。而为了不忘却释迦牟尼在成佛之前所经历的种种苦难，印度人决定在每年的腊八时吃腊八粥，以纪念释迦牟尼为人间所做出的杰出贡献，也为了不忘却其经历的种种磨难，激励印度人成佛路上不轻言放弃。
在古印度的传说当中，释迦牟尼在未得道成佛之前，在人世间经历了种种苦难。正是由于看到了世间百态，每个人的生活状态，释迦牟尼才最终悟到了佛教的真理，最终成佛。据称在腊月初八这天，释迦牟尼最终悟到了佛教的真谛，成为了佛祖。
因此，古印度人为了纪念释迦牟尼成佛的这一天，决定创造一些习俗进行庆祝，其中就包括喝杂粥。由于佛教对我国影响深远，在过去，佛教一度成为我国的国教。在我国有大量人信仰佛教，因此腊八节喝腊八粥的传统由我国保存了下来，腊八甚至成为了我国的节气之一。
在腊月初八来临之际，人们选择喝腊八粥，也就是用各种材料煮成的杂粥来纪念释迦牟尼。制作腊八粥并不简单，而腊八粥最为显著的特点就在于其材料丰富。在腊八粥中，除传统的食材，各种米以及红枣、花生和桂圆等等，有一些地区还会在其中加入一些桂圆和各种豆类。
不同地区所食用的腊八粥的味道是不同的，有一些地区喜欢喝甜腊八粥，而部分地区习惯在腊八粥当中加入一些盐或其他较咸的食材，让其成较咸的口味。而随着时代的发展，腊八粥以及腊八节被赋予了别样的含义，除了纪念释迦摩尼之外，人们也将喝腊八粥和过腊八节认为是供佛的一种表现。甚至还有人在腊八节当天祈祷秋季能够丰收，保佑人与自然和谐相处。祈求风调雨顺是自古以来国人祈祷的最主要的目的，除了喝腊八粥之外，在腊八节当天，还有人选择吃冰、腌腊八蒜和吃腊八蒜等等。 以上就是腊八节的来历和风俗了。
