从内到外用力均匀地涂抹在鸡身上,鸡胸可用细纤纤一些小眼,鸡头应在嘴里等放上少许盐,切记盐要均匀,然后最好用谷草捆包,或者其它天然的植物捆包。放置(悬挂)在通风干燥的地方,约20-25天就可食用。烹饪时再好干蒸。
从民间传说看,风干鸡出身高贵。说是由三国时“赔了夫人又折兵”的那位夫人,即嫁给刘备的孙夫人,发明了风干鸡的做法。刘备喜食鸡,孙夫人秋冬季为刘备大量腌制风干鸡,行军打仗便于携带,使夫君随时能吃上美味的鸡。
倘若疑问,孙夫人嫁给刘皇叔不过两年,又是大家闺秀,焉能开作坊大批腌制风干鸡?传说罢了,不必推敲。看完中国十大禁菜之风干鸡,你有何想法呢?
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