死了的大闸蟹是不能吃的，由于失去了活性，大闸蟹的肉质不仅会变软，即便在经过烹饪之后，其口感也会变差。同时由于不新鲜，死去的大闸蟹的肉可能会感染病菌，给人类身体造成损害。之所以称很多海洋生物为海鲜，是因为其在活着的时候肉质最佳，同时活着的时候被烹饪能够保持其肉质的最佳状态。死亡使海洋生物失去了活性和鲜味，则海鲜没有了意义。
一、大闸蟹性寒
即便是在喜欢吃大闸蟹的人，也切忌多食。这是由于大闸蟹属于性寒的生物，多吃会使寒气进入人的身体，肠胃不好的人更是要少吃大闸蟹。因为寒气一旦入体，其肠胃会受到寒气的攻击，容易腹泻，拉肚子，甚至引发其他严重的肠胃问题。
还活着的大闸蟹口感非常好，肉质极有弹性，并且十分鲜美，很多人甚至不经过复杂的加工程序就品食大闸蟹，为的就是品尝大闸蟹的香味。大闸蟹有其丰富的营养价值，其体内有维生素和一些微量元素，包括钙和钾。吃大闸蟹能够使这些微量元素进入人的体内补充元素，甚至使身体素质有所增强，抵抗力有所提高。
二、死蟹感染细菌
人们若是有患结核病的风险，可以通过吃大闸蟹使症状有所缓解。但死掉的大闸蟹不能进入人体，因为大闸蟹这种食物以食用腐烂性食物为生，因此其体内有许多病菌和毒物。如果大闸蟹已经死去，其体内的细菌和有毒物质便会大范围在体内扩散。
人们在这时食用了大闸蟹，那么这些细菌和有毒物便会进入人的体内，造成人身体的损害。而人们在夏天吃大闸蟹为频繁，天气炎热，则大闸蟹的尸体更容易滋生病菌，病菌在其体内的活跃程度也会翻上好几倍。在这时吃死掉的大闸蟹，被细菌入侵并且吞噬健康身体的可能性会大大增加。因此，喜欢吃大闸蟹的人切记不能吃死掉的大闸蟹，而应当去品级较高的餐厅，选择还活着的新鲜的大闸蟹吃。
